Les marrons sont des fruits qui plaisent aux amateurs de repas de fête ainsi qu’aux cuisiniers gastronomiques. Ils sont notamment connus pour leur goût délicat, doux et sucré, ce qui en fait un ingrédient utile dans de nombreuses recettes. Vous pouvez les utiliser pour préparer des entrées, des plats salés ou même des desserts. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir à ce sujet.
Qu’est-ce que le marron ?
Le marron est un type de confiserie fabriqué généralement pour les occasions spéciales. On peut, par exemple, citer les mariages, les anniversaires et les fêtes de fin d’année. Il est issu du châtaignier, un arbre qui pousse principalement dans les régions tempérées. Grâce à sa saveur subtile et à sa texture fondante, il constitue un véritable régal pour impressionner vos papilles gustatives et celles de vos convives. Notez qu’il est riche en nutriments tels que le glucide, la protéine et les fibres. Si vous voulez vous procurer des marrons en gros morceaux, n’hésitez pas à suivre ce lien.
Les différentes manières de déguster les marrons en gastronomie
Ces fruits peuvent être dégustés de différentes manières, à savoir :
- les marrons glacés : servis en dessert, ils sont confits dans un sirop de sucre avant d’être enrobés de chocolat. Ils peuvent être accompagnés d’une glace ou d’une crème fouettée ;
- la crème de marrons : c’est une préparation sucrée utilisée en pâtisserie. Elle peut servir à décorer des gâteaux ou à réaliser des crêpes, des gaufres, des tartes ou des choux. Sachez que les marrons peuvent très bien s’associer aux pommes, aux poires, aux clémentines, aux framboises et aux myrtilles ;
- les marrons en morceaux : ces ingrédients sont destinés à des recettes salées comme les soupes, les salades et les farces. Ils leur apportent une touche sucrée et une douceur agréable. La préparation doit être faite dans une poêle où vous pouvez ajouter du beurre ou de l’huile ;
- les marrons grillés : cuits au barbecue ou au feu de bois, ils sont souvent servis en apéritif. Certaines personnes les dégustent également avec de la viande grillée ;
- les pains aux marrons : il s’agit de pains sucrés que l’on peut déguster au goûter ou au petit-déjeuner ;
- les marrons chauds : ils accompagnent des plats qui sont servis chauds.
Les critères de choix des marrons
Comme cité précédemment, les marrons se déclinent sous différentes formes (glacés, crèmes, morceaux, etc.). Pour bien choisir, il est donc recommandé de tenir compte des critères suivants :
La qualité
Achetez des marrons de qualité pour votre menu. De cette manière, vous pourrez offrir la meilleure saveur à vos invités. Ils doivent être frais, fermes et de saison. N’achetez surtout pas les produits qui présentent des fissures, car ils sont trop mous et leur texture n’est plus fondante.
La quantité
La quantité nécessaire de marrons va dépendre du nombre de convives. Prévoyez environ 100 g par personne. Vous pouvez toujours ajuster la portion en fonction de vos attentes et préférences.
La provenance
Un autre critère important à ne surtout pas négliger est la provenance des marrons. Privilégiez des régions réputées si vous voulez garantir le goût authentique de ces gourmandises. Vous pouvez, par exemple, choisir la « Châtaigne d’Ardèche », connue pour ses marrons glacés de qualité.
Les plats
Le choix des marrons va aussi dépendre des plats que vous souhaitez préparer. Dans le cas des desserts, il faut miser sur des crèmes. Par contre, si c’est pour des entrées gourmandes, il vaut mieux opter pour des petits morceaux.
Comment cuire les marrons ?
Les marrons sont simples à préparer. Vous pouvez opter pour trois méthodes différentes. La première consiste à les faire cuire dans une poêle à trous pendant 20 minutes. N’oubliez pas d’inciser leur écorce et leur peau au préalable pour les détacher plus facilement. La deuxième implique de les mettre directement au four durant 15 à 20 minutes. Quant à la troisième, elle se résume à les plonger dans de l’eau bouillante (3 à 4 minutes), puis dans de l’eau froide. Vous n’avez plus qu’à vous débarrasser des écorces et à utiliser vos marrons selon la recette envisagée.
